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2019年10月14日 (月)

レストランでオーダー

先日、友達とレストランに夕食に行きました。 私の大好きなステーキだったのですがその店は人気でいつも混雑しています。 私達も20分ほど待って席に案内されて、
オーダーしたのですが…。

アメリカのレストランでは、まず最初に飲み物のオーダーを聞かれます。その時に前菜を頼んでおいて、次に店員さんが飲み物や前菜を持ってきた時にメインを頼むようなパターンが一般的です。 友達はあまり食欲がないということで、前菜のチキンフライだけにして、私は同じくサラダとメインはリブアイステーキにしました! そこまでは良かったのですが、私のサラダが来たと思ったらすぐにステーキが来てしまったのです。

あらら! 友達はまだ何も食べ物が来てません。飲み物だけです。 これは困った。さっさと食べるわけにも行かず、かといって冷めてしまうのも困るなーと思いつつ、店員さんを捕まえて「あのーまだ彼女の前菜が来てないけど…」と言ったら、
「すみません!」 と言ってキッチンの方に消えたと思ったら、「申し訳ございません、すぐにオーダーしましたので数分お待ち下さい。 それとこの前菜のお支払いは結構です。」 …と伝えてきました。

どうやら店員さんがオーダーを通してなかったようで、その後すぐに店の店長らしき女性が来て、「この度は本当に申し訳ございません、すぐにオーダーし直したので
少しお待ち下さい、またこの前菜のお代は頂きません。」と丁寧な謝罪をされました。
程なくして友人のチキンフライも届いてようやく夕食を始められたのですが、ここは大きなチェーン店のレストランなのでこのような客に対するサービスのミスにはとても敏感なようです。 アメリカでは食事は全員一度にサービスのされるのが常識で、こういうのは一般的な感覚ですが、日本とは違うと思いませんか? 

というのは日本では食事が一人ひとりパラパラと出てきて、全員分が揃うまで待たせるのが当たり前だからです。「お先にどうぞ」なんてごく当たり前に言ってるのです
が、そもそもそんな事を言わせてしまう日本のレストランのサービスに疑問を感じます。 けれど普通の日本の人はそれが当たり前なので何も疑問を抱かないのです。

実はアメリカの日本食レストランでもこれはよくあって、食事がパラパラと出てきます。オーナーが日本人だったりすると、きっとそれが当たり前で出来たものからサービスするので、そういうのが普通になっているのでしょう。 果たしてどちらがいいのでしょうか? もちろん全員が気持ちよく食事をスタートできるのが良いに決まってます。

こういうのは文化の違いもあると思いますが、日本人も知らないうちに我慢するのが当たり前になって意識してないサービスの低下もあると思います。
郷に入れば郷に従え、とは言いますが、海外の良い部分は参考にすべきと思います。 「おもてなし」とは言いますが、果たして本当に必要な事が出来ているのか、考え直した方がいいと思っています。


トラブルでお客さんからお代を取らないというのはホント、よく経験します


得した気分なんだけど、これも顧客満足のサービスの一つの作戦

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コメント

ラーメン屋というと結局日本食という事なのでしょうか、やっぱりそういう面も含めてお客さんの立場に立って考えるサービスが必要なのでしょうね。

そもそもラーメンが伸びるという感覚がないかも知れません。

Kellyさん、「郷に入れば郷に従え」は確かに言えます。しかしその為にかえって痛い思いをした経験があります。
場所;US某所のラーメン屋(現地の人間がオーナーで日本人は全く関与していません)
状況;家族4人で別のラーメン注文。出来上がり時間がそれぞれ違ったのですが4人分揃ってから持って来られました。先に出来上がていたと思われるラーメンは少し温度が下がり、伸び掛かっていました。ラーメンは出来上がった順番で持って来るべきですね‼

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